Commencez par préparer le guacamole. Prélevez la chair de 2 avocats à la cuillère. Écrasez-la finement à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Mélangez cette purée avec du cumin (optionnel), le jus du citron vert, et le demi-oignon.. Ajoutez ensuite la tomate, la gousse d'ail et la coriandre. Salez et poivrez.

Effeuillez les laitues romaines et lavez-les. Découpez le piment rouge en rondelles. Si vous aimez les plats épicés, laissez les graines. Retirez la chair du troisième avocat et découpez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Réchauffez les wraps dans une poêle sans matière grasse, une demi-minute par face. Les tortillas doivent encore être moelleuses afin que vous puissiez les plier facilement.

Étalez une couche épaisse de guacamole sur les wraps, puis posez quelques feuilles de laitue romaine et des tranches d'avocat dessus. Arrosez d'huile d'olive vierge extra. Ensuite, ajoutez quelques cuillerées à soupe de Haricots rouges kidney. Si vous préférez manger le wrap chaud, vous pouvez le réchauffer quelques instants.

Servez le wrap en l'accompagnant des rondelles de piment rouge, d'une cuillère à soupe de crème fraîche, de quelques brins de coriandre et d'une tranche de citron vert.