Ingrediënten

voor 1 person

1 mini pack Bonduelle kikkererwten (1 x 80 g)

2 trostomaten

½ citroen (schoongeboend)

1½ el olijfolie extra vierge

1 ciabattabroodje (in plakjes)

½ teen knoflook

2 tl pijnboompitten

1 bol mozzarella (125 g)(uitgelekt)

1 takje basilicum

peper

zout

- rasp

Ingrediënten voor 1 personen

recept gemaakt met

2 Mini's Kikkererwten

Stap

1
Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
2
Rasp de schil van de citroen boven de tomaat. Voeg de olijfolie en een beetje zout toe en schep om.
3
Rooster de plakjes ciabatta in de broodrooster of grillpan goudbruin en krokant. Wrijf de bovenkant van de sneetjes in met het snijvlak van de knoflookhelft (= bruschette).
4
Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten en schud ze op een bord.
5
Leg de mozzarella in een bowl. Verdeel de tomaatjes, de kikkererwten en de bruschette rond de mozzarella. Bestrooi met de basilicum, de pijnboompitten en peper naar smaak.