Name: Quiche met rode kidneybonen
Prep time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 blik Bonduelle rode kidneybonen (310 g); 30 kerstomaten in verschillende kleuren; 1 courgette; 1 pakje kant-en-klare bladerdeeg; 2 eieren; 2 dl room (35%); 1 sjalot; 15 blaadjes basilicum; nootmuskaat; peper; zout

4 personen

40 min

Ingrediënten

voor 4 personen

1 blik Bonduelle rode kidneybonen (310 g)

30 kerstomaten in verschillende kleuren

1 courgette

1 pakje kant-en-klare bladerdeeg

2 eieren

2 dl room (35%)

1 sjalot

15 blaadjes basilicum

nootmuskaat

peper

zout

Ingrediënten voor 4 personen

recept gemaakt met

Rode kidneybonen

Stap 1
Verwarm de oven voor op 180°C, bekleed een taartvorm met het bladerdeeg en druk de randen goed aan.
Stap 2
Hak de sjalot fijn en snijd de courgette eerst in de lengte door vieren en vervolgens in blokjes.
Stap 3
Stoof de sjalot en courgette aan in een beetje olijfolie, voeg de kerstomaatjes en kidneybonen toe en laat dit verder stoven op een zacht vuurtje.
Stap 4
Neem de pan van het vuur, voeg 10 fijngesnipperde blaadjes basilicum toe en verdeel het groentemengsel over het bladerdeeg.
Stap 5
Klop de eieren los, voeg de room toe en kruid het met peper, zout en nootmuskaat. Verdeel het eiermengsel over de groenten in de bakvorm en bak de quiche 25 tot 30 minuten in de oven op 180°C.