Kikkererwtenhamburger met ananassalsa
Kikkererwtenhamburger met ananassalsa
Het is altijd feest als er hamburgers op het menu staan. Met deze vegetarische variant maak je zelfs de verstokte vleeseter blij. En reken maar dat kinderen zullen smullen van de ananassalsa.
Bereiding
Meng de ananas, komkommer, rode ui, gember, koriander, olijfolie en het Spaanse pepertje in een kom door elkaar tot een bontgekleurde salade. Laat de variatie aan zoete, frisse en pikante smaken minstens 30 minuten intrekken.
Doe een scheutje water bij de helft van de knapperige kikkererwten en mix ze tot een smeuïge puree. Voeg de overige hele kikkererwten er samen met de wortel, ui, courgette, knoflook, honing, Ras-el-Hanout, het paprikapoeder en het paneermeel aan toe. Kruid goed met peper en zout en kneed alles goed door elkaar.
Verdeel de kikkererwtenmengeling in 8 gelijke porties en maak van iedere portie een stevige bal. Druk de ballen plat tot mooie ronde hamburgers. Verhit de olijfolie en bak de burgers aan beide kanten in 10 minuten goudbruin. Rooster de sneetjes boerenbrood en snijd ze diagonaal door.
Leg wat knapperige sla op een stuk brood en schep er een hamburger op. Bedek die met een stuk brood, nog wat van de frisse sla, een tweede hamburger en als laatste opnieuw een stuk brood. Steek er een prikker in om alles bij elkaar te houden. Serveer er de exotische ananassalsa apart bij. Geef je ogen de kost en tast toe!
Deze torenhoge hamburger is een lust voor je ogen én je smaakpapillen. Tast toe en geniet!