Kikkererwtencurry met kip en naanbrood
Kikkererwtencurry met kip en naanbrood
Kikkererwten worden veel gegeten in India. Ze zijn enorm voedzaam en combineren makkelijk met andere smaken. Laat je verrassen door deze heerlijke curry.
Bereiding
Verhit de olie in een koekenpan of wok en bak de kip rondom goudbruin. Kruid naar smaak met zout. Voeg de courgette, rode en gele paprika toe en bak ze 4 tot 5 minuten mee. Schep de kleurrijke groentenmengeling regelmatig om.
Voeg de currypasta toe en verwarm het geheel 1 tot 2 minuten. Schenk de romige kokosmelk erbij en roer tot de currypasta in je mengsel opgelost is en al z’n smaken vrijgegeven heeft. Laat alles 4 tot 5 minuten zachtjes pruttelen.
Schep er daarna de knapperige kikkererwten door en laat ze kort mee opwarmen. Warm het naanbrood 8 tot 10 minuten op in een voorverwarmde oven van 180 °C.
Werk je curry af door er koriander door te roeren en schep je kruidige curry in kommen of diepe borden. Geef het naanbrood erbij om de curry op te ‘lepelen’. Proef hoe al die heerlijke smaken zich in je mond vermengen. Tip: voor een milde curry is 1 el currypasta voldoende. Heb je het liever wat pittiger? Gebruik dan 2 el!
Bewaar ook een stukje naanbrood om het laatste beetje curry van je bord te eten. Dat scheelt ook weer met afwassen!