Daube campagnarde espagnole aux pois chiches
Daube campagnarde espagnole aux pois chiches
Le soleil, la langue, la cuisine : tout est bon dans la campagne espagnole. Pour la langue et le soleil, vous devrez faire vous-mêmes les démarches, mais la saveur authentique, nous vous l’offrons avec cette recette !
Preparation
Découpez le chorizo piquant en dés. Faites chauffer 1 c.à.s. d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir les dés de chorizo jusqu’à ce que l’huile devienne rouge. Retirez le chorizo de la poêle et réservez-les. Jetez la graisse de cuisson.
Faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes dans la même poêle, avec le reste de l’huile d’olive. Ajoutez les dés de tomates, le poivron, le chorizo, le vin rouge, les herbes aromatiques et les flocons de chili piquant. Attention : tempérament explosif !
Faites bouillir le tout puis laissez mijoter doucement 15 minutes.
Incorporez les pois chiches croquants, le maïs et les rondelles d’olives et chauffez encore un peu le tout. Remuez de temps en temps pour bien libérer les saveurs. Servez la daube avec du riz safrané.
Les Espagnols connaissent la chanson quand il s’agit de passer du bon temps, en bonne compagnie, autour d’une bonne table ! Avec cette savoureuse daube paysanne, vous prenez déjà un bon départ !