Aubergine

Terug naar overzicht

Aubergine

Bijzondere verschijning én makkelijk te combineren
Aubergine

De aubergine is met z’n donkerpaarse uiterlijk een opvallende verschijning in menig keuken.

De aubergine in het wild is klein: niet veel groter dan een ei. Dat verklaart ook de Engelse naam ‘eggplant’. In de late middeleeuwen kwam de aubergine naar Europa en inmiddels heeft hij een vaste plek veroverd in de moderne keuken. Dicht bij de schil is het vruchtvlees wat bitter, die bij het grillen bijvoorbeeld goed tot z’n recht komt. Middenin is de smaak juist neutraler en daarom goed te combineren met andere groenten of vlees.

Bonduelle doet aubergine in de ratatouille of combineert hem met Provençaalse kruiden.  De aubergine is echt een verrassende en kleurrijke smaakmaker.